Tři roky. Stovky koktejlů. Mnoho vynikajících a pár absolutně průměrných barmanů. Tohle je výsledek: 12 barů v Praze, které skutečně stojí za to.
Nešlo mi o nejdražší ani nejinstagramovatelnější místa. Šlo mi o bary, kde vás koktejl doopravdy překvapí — kde za sklem vidíte práci barmana, který se snaží, ne jen plní objednávky.
Jak hodnotím — moje kritéria
Každý bar na tomto seznamu splnil tři podmínky: čerstvé ingredience (žádné premixované sirupy z lahve), znalý personál (barman, který zná svůj lístek a umí poradit), a konzistence (vrátila jsem se alespoň třikrát a koktejl byl pokaždé stejně dobrý).
1. Hemingway Bar — Absolutní espresso martini šampión
Kaprova 3, Staré Město. Art deco interiér, whiskey shelf, která by si zasloužila vlastní muzeum, a espresso martini, za nějž bych přišla třeba pěšky z Brna. Jsou dražší. Stojí to za to. Rezervace nutná — fronta bez ní je realita.
Hemingway Bar
Kaprova 3 · St. Město
Po–Čt 17:00–1:00 · Pá–So 17:00–2:00
Premium · Art Deco · Whiskey
JSOU
Holešovice (adresa na webu)
Út–So 18:00–1:00
Japanese Style · Sezónní menu
2. JSOU — Japonský speakeasy na Holešovicích
Tajný bar v japonském stylu, kde menu se mění každé tři měsíce podle sezónně dostupných ingrediencí. Barman mi jednou připravil negroni s fermentovanou švestkou z jejich vlastní produkce. Negroni z fermentované švestky. Přesně tohle je Praha, o které turisté nevědí.
Najdete je jen přes Instagram a doporučení. Vstup přes neokolkovanou bránu. Interiér jako japonská izakaya z 80. let — záměrně skromný, aby vyniklo to podstatné: nápoje.
3. Tretters — Klasika, která nikdy nezklame
Na Příkopě 17. Méně dekoru, více substance. Tom Tretter zná svůj řemeslo od základů — a zaškolil tým, který to přenesl. Jejich martini je benchmark, od něhož porovnávám všechny ostatní. Klasický, čistý, bez zbytečných experimentů.
Dalších 9 tipů — rychlý přehled
4. Black Angel's Bar (Staroměstské nám.) — gotický sklep, skvělé absinthy, trochu temné, hodně charismatické.
5. Banker's Bar (Mandarin Oriental) — hotelový bar, ale na úrovni, kde ho neodpustíte. Nejlepší negroni v luxusním prostředí.
6. Anonymous Bar (Michalská) — malý, skrytý, perfektní. Personál vás zná jménem po druhé návštěvě.
7. Bar and Books (Mánesova) — literární téma, excelentní whiskey výběr, klidná atmosféra pro dlouhý rozhovor.
8. L'Fleur (Štefánikova) — floristické koktejly. Doslovně — používají čerstvé květiny jako ingredience. Vizuálně i chuťově na jedničku.
9. Duende (Betlémské nám.) — španělský vliv, tapas k pití, nezapomenutelný sangria program. SFW verze španělského večera v Praze.
10. Cash Only (Dlouhá) — název říká vše. Cash only, bez zbytečností, skvělé lowball koktejly.
11. Žlutá pumpa (Holešovice) — více casual, více místní, výborné pivo a základní koktejly bez zbytečných ambicí.
12. Kavárna Lucerna (Pasáž Lucerna) — technicky kavárna, ale vinný bar a koktejlový program v podvečer jsou výjimečné. Historický interiér navíc.
Radka Holubová
Specialistka na pražský noční život a gastronomii. 8 let v terénu, 200+ recenzovaných podniků.
